John Kanell z Preppy Kitchen sdílí hacky koláče Crust, aby mohl použít tento Den díkůvzdání (EXKLUZIVNÍ)

Vytvoření delikátní Díkůvzdání dezert od nuly může být náročný. Ale pokud se budete držet správného receptu, váš dezert určitě zanechá hosty žádat o vteřiny.

Jeden z nejznámějších dezertů Svátek díkůvzdání je koláč. Ať už se rozhodnete péct klasické základní potraviny, jako jsou pekanové ořechy, dýně nebo jablka, nejtěžším krokem v procesu pečení koláčů je pravděpodobně kůrka.

Ano, jak každý dobře ostřílený pekař ví, zdokonalit koláčovou kůrku není snadný úkol. Proto, Rozptýlit zeptal se odborník na vaření a pečení a zakladatel Preppy Kitchen, John Kanell, za jeho tipy a triky na sestavení té nejchutnější koláčové krusty letošních prázdnin.

The New York Times nejprodávanější autor — který spolupracoval s The Incredible Egg — podělili se o to, co dělat a co nedělat, pokud jde o pečení nejlepších koláčů o letošních svátcích.

Zdroj: Preppy Kitchen

Podle zakladatele Preppy Kitchen Johna Kanella hackuje sváteční koláčovou kůru k použití tohoto Díkuvzdání.

Přidáváte vodku do svého koláče? Nastrouhat máslo? Jak zabráníte praskání kůrky na koláči?

Nemohli jsme si pomoct a poradit se s profesionálním domácím kuchařem, jak vytvořit dokonalou koláčovou kůrku.

'Pokud děláte věci ručně, chcete kousky másla o velikosti mandle až po malé pískové kousky, které jsou tak malé, že je nevidíte,' řekl nám John a vysvětlil, že máslo kusy by měly být různých velikostí a ne všechny 'jednotné'.

'Chcete mít vrstvy, krásné vrstvy šupinovité koláčové kůrky, skoro jako hrad,' pokračoval. Pokud jde o to, zda byste měli do kůrky přidat vodku, John vysvětlil, že „kdykoli přidáte alkohol, je to smáčení těsta bez hydratace bílkovin, což znamená, že nezískáte tuhost z přepracování těsta.“

Když dojde na válení koláčové kůrky, John nám řekl, že těsto by mělo být tvrdé, ale ne „příliš tvrdé“.

'Vyndáte to na pult a necháte to pět nebo sedm minut zahřát. A měli byste být schopni válet, aniž byste úplně praskli,' řekl a poznamenal: 'Pokud to praská, je to pravděpodobně příliš studené.'

Chcete-li dokončit svůj koláč, John vždy doporučuje umýt horní kůru vejcem.

'Kromě toho, že se leskne, poskytuje vám také ochrannou vrstvu, která zabrání rozmočení kůrky,' řekl.

Tipy na vánoční pečení dezertů podle Preppy Kitchen.

Na rozdíl od vaření je pečení exaktní věda. Pokud přidáte příliš mnoho nebo příliš málo něčeho, může být váš dezert úplnou katastrofou.

Zakladatel Preppy Kitchen se podělil o své odborné znalosti a tipy na dezerty, které pozvednou vaši pekárnu.

Jako obecné pravidlo nám John řekl, že při pečení by vaše vejce měla mít pokojovou teplotu.

'Jakoukoli věc, kterou pečete v troubě, chcete mít náskok,' vysvětlil. 'Nikdy nechcete dávat ledově studené věci do trouby, protože pak se střed upeče tak dlouho... a konce budou spálené.'

Studená vejce byste použili pouze tehdy, když připravujete kůrku na pečivo.

Pokud jde o přípravu čokoládového dezertu, John doporučuje přidat jednu nebo dvě polévkové lžíce tmavé kávy.

'Nebudeš ochutnávat kávu. Káva prostě spolupracuje s čokoládou a je to příchuť pod ní, která ji pozvedá,' vysvětlil John a dodal: 'Zvýší to čokoládovou chuť.'