Kompenzace Za Znamení Zvěrokruhu
Nastavitelnost C Celebrity

Zjistěte Kompatibilitu Znamení Zodiac

Tacos může podporovat žurnalistiku a další lekce od místních autorů jídla

Lokálně

'Je to mnohem víc než jen to, co uděláš k večeři.'

Před taco emoji, před luxusními tacos, tam bylo L.A. Taco .

Stránka začala v roce 2006 dokumentovat to, co její zakladatelé na Los Angeles milovali. V roce 2018 byl znovu spuštěn jako hyperlokální zpravodajský web. Minulé léto, Javier Cabral nastoupil jako redaktor.

Ve svých 31 letech strávil Cabral 16 let pokrytím potravin. Prostřednictvím žurnalistiky proměnil poruchu příjmu potravy ve vášnivou kariéru kolem místního jídla. Hledal pro slavný kritik jídla Jonathan Gold , blogoval sám a před nástupem do L.A. Taco pracoval ve VICE.

Za tu dobu se toho hodně změnilo a nejen tacos.

Oslovil jsem Hannu Raskin z Cabral, The (Charleston, South Carolina) Post and Courier a Carlose Fríase z Miami Herald konec éry redaktorů potravin v místních novinách s odchodem Lee Deana z The (Minneapolis, Minnesota) Star Tribune.

Chtěl jsem vědět – v době instagramových influencerů, recenzí na Yelpu a posunu k využívání příjmů čtenářů, co bude dál s místním pokrytím potravin?

Zde je to, co řekli.

Na snímku zleva nahoře Javier Cabral, redaktor L.A. Taco. (S laskavým svolením: L.A. Taco) Správně, Hanna Raskinová. (S laskavým svolením: Hanna Raskin) Zleva dole, Carlos Frías. (S laskavým svolením: Miami Herald)

'Lidé už nechodí do Miami Herald pro recepty,' řekl Frías, redaktor jídla Herald's. „Lidé chodí na internet. Jdou do NYT Cooking... Bon Appétit, Food & Wine.“

Recepty jsou nyní spíše územím obchodních publikací, řekl, a Herald většinou provozuje drátěné receptury.

'Zaměřujeme svou pozornost více na jednotlivé příběhy.'

Jídlo je rám, ale není to celý obrázek.

'Je to mnohem hlubší, než jen mluvit o tom, jak zubatý je sendvič,' řekl Cabral. 'V dnešní době to nestačí.'

Pokud dostane příběh o sendviči, projde. Ale pokud je tento příběh o 82letém imigrantovi, který si s sebou přinesl recept na sendvič a udržuje ho naživu, zajímá ho to.

Příběhy o jídle také nemusí být uklidňující nebo spojující, řekl Cabral. Vidí více příběhů, které se týkají systémového rasismu, imigrace, třídy a práce.

'Není to jako u vašich jednorožců a sýrových polí na Instagramu,' řekl. 'Musíte se smířit s tím, že některé lidi znepříjemníte.'

Práce bývalého spisovatele jídla z New Orleans Times-Picayune Bretta Andersona z roku 2018 dokládají, že pokrytí obvinění ze sexuálního obtěžování proti slavnému kuchaři. Jedlík nazval to dílo 'přelomový okamžik roku.'

Právě teď spousta lidí fotí pěkné fotky jídla, řekl Raskin, redaktor jídla a hlavní kritik The Post and Courier. Ale stále je tu spousta prostoru pro práci autorů jídla.

'Žurnalistická část je opravdu důležitá,' řekla.

Potřebujeme lidi, kteří nejen zveřejňují recepty, ale také píší žádosti zákona o svobodě informací.

'Musíme se podívat na všechny strany jídla a pití, což znamená nejen kastrol a koláče, které děláte.'

To znamená příběhy o členech komunity, kteří pracují v potravinářském průmyslu čelí těžkým časům , politika , podnikání , sociální spravedlnost a potravinová nejistota .

'Opět je to mnohem víc než jen to, co uděláš k večeři.'

Podívejte se na tento příspěvek na Instagramu

Příspěvek sdílený Hannou Raskin (@hanna_raskin)

Když Cabral začal pokrývat jídlo, neexistoval žádný Instagram, žádný Yelp, žádné slušné kamery v telefonech.

'Co se změnilo je, že pokud jste spisovatel, pokud jste novinář, musíte skutečně praktikovat ctnosti žurnalistiky,' řekl.

To zahrnuje transparentnost, etiku a jasné psaní. Jde to daleko za skvělou fotku toho, co jíte. A když se to udělá správně, přivede publikum, které dílo podpoří.

Když se L.A. Taco přesunula na platformu novinek, přidali přístup k členství.

'Trvalo to tři roky, ale jsme téměř na udržitelné úrovni,' řekl Cabral. 'Jsme na vrcholu.'

V Miami i Charlestonu je jídlo také hitem.

„Obsah Food and Dining patří mezi nejvýkonnější obsah na našem webu,“ uvedl v e-mailu výkonný redaktor Post and Courier Mitch Pugh. „Z pohledu digitálního předplatného jsou Business a Food snadno dva nejvýkonnější segmenty. Zejména práce, kterou Hanna Raskin dělá, vede každý měsíc přímo k významnému počtu nových předplatitelů. A její práce se často objevuje na cestě ke konverzi pro mnohem více odběratelů. Věříme, že naše investice do seriózního a cíleného pokrytí potravin se více než vyplatila. Hanna píše s důvěrou a autoritou a naši čtenáři jednoznačně shledávají, že tento přístup má významnou hodnotu.“

A v Miami:

'Potravinové pokrytí funguje velmi dobře s klíčovou demografickou skupinou: místními čtenáři,' uvedla v e-mailu editorka analýzy Herald Amy Lipman Prezant. „Téměř polovina potravinového provozu, který dostáváme, je místní, a to je ještě vyšší, když píšeme příběhy o trendech v jídle nebo restauracích z Carlosovy jedinečné perspektivy. Poskytování tohoto druhu originálního, super místního pokrytí je pro naši budoucnost zásadní, protože neustále vede k předplatitelům a udržuje je, aby se vraceli pro více.“

A když Frías hledá příběhy o jídle, hledá příběhy, které se dějí pouze v Miami.

'Nikdy mi nedojdou témata,' řekl, 'protože psaní potravin je jen místní zpravodajství.'

Podívejte se na tento příspěvek na Instagramu

Příspěvek sdílený Javierem Cabralem (@theglutster)